42X2yyogVrn tech.huanqiu.comarticle外卖堂食怎样的比例合适？美团外卖给出了一个答案/e3pmh164r/e3pmtm015<article><section data-type="rtext"><p>【环球网科技综合报道】3月31日，在以“新餐饮 双主场”为主题的2021外卖产业大会上，美团外卖学院院长白秀峰提出了“30/50法则”，并宣布美团外卖将升级三大服务体系，助力“餐饮新掌柜”数字化。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/7eb97d2ad9a39456f671155b4ed54463u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>在堂食转型外卖的过程中，外卖占比到底应该做到多少才不会“顾此失彼”？这成为困扰很多商家的问题。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>此次，美团外卖外提出了“30/50法则”。“30/50法则”是指正餐和快餐商户的外卖和堂食比例。在“双主场”时代，商家在保证堂食供给的同时，正餐餐厅外卖占比达30%，快餐餐厅外卖占比达50%，能够最大化提升人效和坪效，达到线上线下运营的平衡。白秀峰介绍，"30/50法则"是在通过大量商家调研、平台数据研究、模型测算，反复验证之后总结出的规律。</p><p>据广东餐饮商家天成川菜介绍，作为一家几十年不打折的老店，天成川菜曾一度排斥互联网平台。但在疫情影响下，上线外卖后，开始认识到线上化的价值。疫情期间，外卖仅一个月就为该店带来190万的流水。随着外卖单量提升，当前外卖占比30%的情况下，线下门店的客流也有了显著提升。“外卖最大的价值在于，让门店三公里范围内的人都知道我们的存在，相当于做了免费广告，进一步带动线下堂食生意。”天成川菜总经理郑伟谊说道。</p><p>金拱门中国高级副总裁、首席运营官林慧蓉则认为，数字化驱动线上线下融合已是大势所趋，近几年麦当劳的到家业务变得相当的重要，“外卖已经成为顾客的消费习惯，我们也会从到家引流到到店，服务好我们的顾客。”</p><p>根据美团外卖发布的《2020年中国餐饮外卖中小商户发展报告》显示，外卖平台中的中小商户数量占比超8成，近六成商户于一年内开通外卖服务，有超三成商户疫情后增加了外卖专员岗位，超八成的中小餐饮商户经营者认为开通外卖服务后收入有所增加。“双主场”时代下，小店模式因前期投入小、经营方式灵活、更适合平台商业模式等因素将获得进一步发展，小堂食、大外卖将是中小商户未来发展的新路径。</p><p>而依托平台数据和资源，美团外卖致力于数字化规律的总结，培育业内数字化人才，助力商家数字化转型。去年10月，美团外卖推出“餐饮新掌柜”计划，提出在未来三年发现并培养100万既懂线下经营又懂线上运营的“餐饮新掌柜”。在本届外卖产业大会上，白秀峰表示将在“餐饮新掌柜”计划上持续投入，通过升级商家服务体系、商家成长体系以及人才培养体系，助力餐饮商家数字化经营。</p></section></article>1617187198167环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：李文瑶环球网161718719816711[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/7eb97d2ad9a39456f671155b4ed54463u5.jpg{"email":"liwenyao@huanqiu.com","name":"李文瑶"}