牛奶+橙汁=结石?那我肚子里能堆小山了

2017-09-22 08:25:00 科普中国 分享
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  民间流传着很多食物相克的说法,曾经有很多家庭在厨房中专门贴着一张食物相克表,其中“牛奶+橙汁”据说会造成身体难以吸收,甚至形成结石。

  对此,你也深信不疑吗?食物相克到底是真是假?

牛奶、橙汁含有哪些营养物质?

  牛奶中最为突出的营养素莫过于其中所含有的钙质,虽然不是所有食物中含钙量最高的食物,却是吸收率最好的食物,牛奶中含有的维生素A、乳糖都可以促进人体对于钙质的吸收,是我们身体获取钙质最佳的食物来源。

  牛奶虽然蛋白质含量不高,但是其含有的蛋白质却是一种优质蛋白,不仅可以维持成年人的身体健康,还可以促进儿童的生长过发育,对于身体健康来说非常重要。

  橙子中含量丰富的维生素C,能增加机体抵抗力,橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质,预防便秘和结肠癌。鲜榨橙汁也是很多朋友获取橙子营养物质的方法之一。

牛奶+橙汁真的会产生结石吗?

  网传,橙汁和牛奶一起饮用对造成牛奶中的蛋白质出现变化,身体难以吸收,比如将牛奶和橙汁倒在一起,形成的“橙汁牛奶”样子可不怎么好看,看上去像橙汁变质了一样,产生大量絮状块状沉淀,从而影响牛奶中蛋白质的消化吸收,引起腹痛腹泻腹胀甚至结石。

  其实这些絮状沉淀并不是牛奶变质,只是牛奶中的蛋白质遇到酸发生了变性反应而已。

  实际上我们的胃酸PH值在0.9--1.5之间,这要比水果中的酸强很多,牛奶进入胃里遇到胃酸后就出现了蛋白质变性,从而产生絮状物质,所以并没有产生结石的风险。

  有人担心食物中的蛋白质出现“变性”,营养价值也就出现降低。蛋白质进入身体后并不是直接被我们身体所利用,而是需要一步步的分解,最终分解为氨基酸。

  这些氨基酸进入血液,再被运送到身体各处的细胞中,在那里重新组装成人体需要的蛋白质。

  吃到人体中的蛋白质最终要变成一个个的氨基酸分子,才能被吸收利用,因此不必担心“橙汁牛奶”中的蛋白质没有营养价值了。

食物相克说法是真是假?

  其实一些人在吃了所谓的“相克食物”后确实出现身体不适,这通常是由于季节性原因、食物本身有毒、食物变质等因素引起的,与食物相克无关。

  比如秋季最为盛行的“海鲜+水果=中毒”说法,如果要达到出现中毒的情况,前提条件是您一次性食用40多斤海鲜,而这个前提在实际生活中是难以做到的。

  食物相克的某些说法也许在理论上站住脚,但是在实际生活中这些所谓的食物相克说法根本难以成立,无需因为这些传闻而惴惴不安,在合理搭配饮食的基础上增加适量的运动对于身体健康来说才是最为重要的。

责编:李文瑶